Il cuore battente della Sagra della Patata di Montecrestese è la gastronomia di altissima qualità, rigorosamente legata al prodotto ossolano a km zero. Gli iconici gnocchi vengono impastati a mano dalle donne del paese, unendo generazioni diverse nell'uso della celebrata patata coltivata tradizionalmente in Ossola.
Quest'anno pur mantenendo i piatti simbolo della manifestazione, gli organizzatori hanno deciso di rinnovare parte del menù, introducendo nuove proposte che raccontano il territorio attraverso ingredienti tipici e ricette legate alla tradizione. A raccontare queste innovazioni è Marco Daoro, responsabile della cucina: "La principale novità riguarda il pesce. Per la prima volta farà il suo ingresso nel menù la trota, proposta in due diverse versioni - racconta - Accanto alla classica trota dorata fritta con patatine, sarà possibile gustare anche la trota in carpione, preparata con aceto e verdure secondo una ricetta della tradizione".
Novità anche tra i secondi di carne. Il coniglio lascia spazio a una braciola di maiale, reinterpretata con ingredienti che richiamano il territorio. La preparazione sarà infatti arricchita dalla pancetta ossolana e dalle mele, due prodotti che raccontano la vocazione agricola di Montecrestese e della valle. "Il menù si amplia inoltre con un'insalata d'orzo arricchita da verdure estive - prosegue Marco Daoro - Una scelta che non è casuale: l'orzo è infatti uno dei cereali storicamente coltivati in Ossola, con una presenza documentata fin dall'epoca dei Celti, e rappresenta un ulteriore richiamo alle radici agricole del territorio. Cambia infine anche uno dei piatti più apprezzati della manifestazione. Il rösti sarà rivisitato in una versione completamente vegetariana, mantenendo il ruolo centrale della patata ma con una proposta rinnovata e capace di incontrare anche le esigenze di chi predilige un'alimentazione senza carne".
Le novità confermano la volontà della Sagra della Patata di continuare a evolversi senza perdere la propria identità, puntando su materie prime locali, ricette legate alla tradizione e una cucina che racconta la storia e la cultura di Montecrestese. Dal 28 al 31 agosto il pubblico potrà così ritrovare i sapori che hanno reso celebre la manifestazione e, allo stesso tempo, scoprire nuove proposte pensate per valorizzare ancora di più il patrimonio enogastronomico del territorio.